Entendendo alergias e intolerâncias alimentares

A diferença entre alergias e intolerâncias alimentares

As alergias e intolerâncias alimentares podem parecer semelhantes, mas na verdade referem-se a condições diferentes. Uma alergia alimentar é uma reação do sistema imunológico que ocorre quando o corpo confunde um determinado alimento como prejudicial, desencadeando uma resposta alérgica. A resposta pode variar de sintomas leves, como urticária, coceira ou inchaço, a sintomas graves e potencialmente fatais, como anafilaxia. A anafilaxia é uma reação alérgica grave que pode causar dificuldade em respirar, taquicardia e pressão arterial baixa.

Por outro lado, a intolerância alimentar é uma reação não alérgica que ocorre quando o corpo tem dificuldade em digerir certos componentes dos alimentos, como a lactose ou o glúten. Isso pode causar sintomas como inchaço, gases e diarréia. Ao contrário das alergias alimentares, que podem ser fatais, as intolerâncias alimentares normalmente não são perigosas.

A diferença entre alergia alimentar e intolerância

Alérgenos alimentares comuns

Existem vários alérgenos alimentares comuns que as pessoas precisam conhecer, incluindo:

1. Amendoim

2. Nozes

3. Marisco

4. Peixe

5. Leite

6. Ovos

7. Soja

8. Trigo

Esses alimentos são responsáveis por cerca de 90% de todas as alergias alimentares. É importante ressaltar que as pessoas podem ser alérgicas a qualquer alimento, sendo possível desenvolver alergia a um alimento em qualquer momento da vida, mesmo que já o tenham consumido antes sem problemas.

Sintomas de alergias e intolerâncias alimentares

Os sintomas de alergias e intolerâncias alimentares podem variar amplamente, dependendo da pessoa e da gravidade da sua condição. Os sintomas de alergia alimentar podem incluir:

- Urticária, coceira ou inchaço

- Formigamento ou coceira na boca

- Dor abdominal ou cólicas

- Diarréia, náusea ou vômito

- Falta de ar, respiração ofegante ou tosse

- Anafilaxia (em casos graves)

Os sintomas de intolerâncias alimentares podem incluir:

- Inchaço ou gases

- Dor de estômago ou cólicas

- Diarréia ou prisão de ventre

- Náusea ou vômito

- Dor de cabeça ou enxaqueca

- Fadiga ou fraqueza

É importante observar que os sintomas de alergias e intolerâncias alimentares às vezes podem se sobrepor, dificultando a determinação da condição de uma pessoa.

Testes para alergias e intolerâncias alimentares

Se você suspeita que tem alergia ou intolerância alimentar, é importante consultar um médico para diagnóstico e tratamento adequados. O seu médico pode recomendar um ou mais dos seguintes testes:

1. Teste cutâneo de picada - Uma pequena quantidade do alérgeno é colocada na pele e a pele é picada para permitir que o alérgeno entre na pele. Se ocorrer uma reação, isso indica uma alergia a esse alérgeno.

2. Exame de sangue – Uma amostra de sangue é coletada e testada quanto à presença de anticorpos contra alérgenos específicos.

3. Dieta de eliminação - envolve a remoção de alérgenos suspeitos da dieta e a reintrodução gradual deles, um de cada vez, para determinar quais alimentos desencadeiam os sintomas.

Manejo e tratamento de alergias e intolerâncias alimentares

A melhor maneira de controlar alergias e intolerâncias alimentares é evitar alimentos que desencadeiam sintomas. Para quem tem alergia alimentar, isso significa estar atento ao ler os rótulos dos alimentos e perguntar sobre os ingredientes ao comer fora. Também é importante levar sempre consigo um autoinjetor de epinefrina (como um EpiPen) em caso de reação alérgica.

Para aqueles com intolerâncias alimentares, evitar alimentos desencadeantes e encontrar substitutos adequados pode ajudar a controlar os sintomas. Por exemplo, aqueles com intolerância à lactose podem experimentar laticínios sem lactose, enquanto aqueles com intolerância ao glúten podem experimentar grãos sem glúten, como quinoa ou arroz.

Em alguns casos, medicamentos como anti-histamínicos ou corticosteróides podem ser prescritos para ajudar a controlar os sintomas.

Dicas para comer fora com alergias e intolerâncias alimentares

Comer fora pode ser um desafio para quem tem alergias e intolerâncias alimentares, mas existem maneiras de tornar isso mais fácil. Aqui estão algumas dicas:

1. Pesquise restaurantes com antecedência e ligue com antecedência para perguntar sobre alérgenos e métodos de preparação de alimentos.

2. Traga sua própria comida ou lanche caso não haja opções adequadas disponíveis.

3. Peça para falar com o chef ou gerente para discutir suas necessidades alimentares.

4. Seja específico sobre suas alergias ou intolerâncias e faça perguntas sobre ingredientes e preparo.

5. Considere usar um cartão de tradução de alergia alimentar para comunicar suas necessidades em outros idiomas.

Receitas anti-alérgicas e intolerâncias alimentares

Gerenciar alergias e intolerâncias alimentares não significa que você tenha que perder comida deliciosa. Há muitos de receitas anti-alérgicas e intolerantes disponíveis online. Aqui estão algumas ideias:

1. Frango refogado sem glúten

2. Purê de batata sem leite

3. Barras de granola sem nozes

4. Panquecas sem ovo

5. Refogado de tofu sem soja

Recursos para pessoas com alergias e intolerâncias alimentares

Existem muitos recursos disponíveis para pessoas com alergias e intolerâncias alimentares, incluindo:

1. Pesquisa e Educação em Alergia Alimentar (FARE) - Uma organização sem fins lucrativos que fornece educação e apoio para pessoas com alergias alimentares.

2. Grupo de Intolerância ao Glúten - Uma organização sem fins lucrativos que oferece educação e apoio para pessoas com intolerância ao glúten.

3. Allergy & Asthma Network – Uma organização sem fins lucrativos que oferece educação e apoio para pessoas com alergias e asma.